一條百年老街,三個創業老闆,演繹青島老城新風

在青島,中山路片區就是哈利·波特通往霍格沃茨魔法學校的九又四分之三站台。這座城市,幾乎有着兩個平行世界。一個雄踞在東部,摩天大樓和玻璃幕牆為特色的現代建築群輝映着城市的天空。一個安卧在老城,一道棧橋,百年風雨,時間被一塊塊馬牙石擦得錚亮。鬥轉星移,無數人曾慨嘆着老城區的空心化。今天,我們卻欣喜地發現,老城區“發芽”了。隨着青島城市更新和城市建設三年攻堅行動的展開,市南區以全域5A級景區標準對中山路歷史片區進行改造,特別是有效利用老建築空間,破舊的里院經過修葺正在煥然一新,更有新業態和“新人類”不斷引入。滄桑和新銳共生,歷史和時尚共舞,原住民和外來者都在這里慢慢找到自己的時間,這是一片屬於青島的浪漫,他們的情懷更是老城活力之源和復興的隱秘力量。加快邁向“活力海洋之都、精彩宜人之城”,夢想就在你我身邊。翻遍垃圾尋鑽戒但留好客青島名“無大鬍子不青島”,在黃島路大鬍子啤酒屋門口進店處,掛着這樣一幅字。這是一位濟寧游客專門寫給店老闆李永青的。更讓他自豪的是,他曾連夜翻遍9個大垃圾桶,忙到凌晨4點,終於幫一對新婚游客找到鑽戒。 图片alt大鬍子李永青與游客贈送的書法合影李永青說大家基本上都不知道他的本名,都是叫他“大鬍子”。“很多人都以為我是青島人,但實際上我是煙台人,不到二十歲就來了,今年42歲。”4月10日上午,記者沿着中山路來到黃島路,可以看到不少老人結伴沿路觀光,指着這看着那回憶過往,還有個別游客用相機快門記錄下所到之景。如今,黃島路有一排小門頭房還在營業,有啤酒屋、海鮮店、麵食店、蔬菜水果店、調料店……施工圍欄擋住了部分施工現場,留下了兩米的寬度,便於居民和商戶通行。上午10點多,大鬍子啤酒屋剛開始營業,店老闆李永青到旁邊海鮮店買了兩斤蛤蜊,掃碼結完賬走回店里。按照以往,進了四月門,游客就多了,李永青就開始忙碌起來了,今年由於受到疫情影響,人流量並不多,主要是一些本地市民來逛老城區。李永青指着牆上“無大鬍子不青島”的字介紹,寫字的人比他年齡小,所以他稱呼為小郭。小郭每年都會來青島旅游,每次來都會到他店里喝啤酒吃海鮮,一開始李永青會教着他挑什麽樣的螃蟹肥,選魚看魚眼看魚鰓等,後來,小郭對於挑海鮮是“輕車熟路”了,還帶着朋友一起去選購海鮮。 图片alt游客送給大鬍子的錦旗“當時收到這幅字的時候,我真的是很意外,心想這做買賣,還有人想着我。”李永青說,因為店里大多數是外地游客,只是因為旅游來過一次,或者是帶着朋友來的,只有一些本地住戶才會跟他非常熟悉。“我這小店不過百平方,以前在旺季的時候,需要雇倆廚師,加上服務員十個人一起忙活,一張桌子一晚上能翻六輪,一天400多斤散啤。”李永青跟記者回憶着自己曾經的小店“輝煌”。隨後,李永青看看了牆上的表,快十一點了,準備去做飯。 图片alt大鬍子李永青在備菜“因為在這附近施工的工人很多,他們也不能去太遠的地方吃飯,所以為了方便,就會提前給我打電話預約,幾個人需要幾個菜,一般就是經濟實惠的小炒,進門就能吃上熱飯。” 李永青一邊說着,一邊切土豆絲備菜,刀工熟練,沒幾下就切完了所有的菜。“我這里沒有貨,都是顧客自己帶着,或者去周圍市場海鮮店買,買的貨好不好,拎來我看見也會提醒一兩句。”李永青介紹,因為他主要是做海鮮代加工,都是顧客自己買來的海鮮,所以在口味上,就需要有特點,這樣才能讓食客喜歡,也能留得住老客戶。不管是外來租戶還是原住戶,街坊四鄰都成了朋友,自己忙的時候,要什麽貨忙不開,打個電話讓隔壁送來雞蛋。在陳列酒水的櫃子旁,有一面錦旗,是一對丟失鑽戒的新婚夫婦送的。“那對年輕人我印象很深,當時給她送菜的時候,就看見她把鑽戒摘下來放在一旁的小碗裡面,當時我就提醒她收好,別跟海鮮殼堆一起找不到了,她還跟我說謝謝,吃完飯倆人就走了,我也就沒當回事。”李永青說,結果第二天上午,兩人跑來找他,說鑽戒丟了,想問問他們店里看沒看到,李永青立馬詢問了當晚打掃桌子的店員,都說沒看見,那時店內也沒安裝監控,人流量較多,他很難判定是被人拿走還是丟到了垃圾堆里,李永青安慰兩人先不要着急,打電話問問垃圾清運車。“不找到是肯定不死心的,就是尋思試試吧,那一車9個大垃圾桶,大夏天那個味道啊,酸臭沒法形容,那個場景還真難忘。”李永青介紹,他跟負責清運垃圾的工人師傅說明瞭情況,在不影響他們清運進度的情況下,他和丟失鑽戒的新婚夫婦從凌晨一點找到四點,把垃圾堆翻了兩遍,最終在蛤蜊皮、魚刺堆里發現了那隻鑽戒,也算是沒有白忙活一場,如願找到了那隻鑽戒,這讓那對夫婦十分感動。“那女的都哭了,第二天就給我送來了錦旗,對青島留下了非常好的印象。”李永青說。“每天看着一步步改造,里院廣興里修好開放了,門口還在施工,自己守在這家小店,也沒有想太多,乾一天是一天。”面對老城區改造,李永青比較隨性。失戀來青散心的年輕人,孩子如願考上大學來青旅游的一家老小,多年未見的老友相聚,來青蜜月感受浪漫的新婚夫婦,花甲之年牽手逛老城區的老年夫婦,兄弟姐妹相聚的大聯歡……李永青見證了無數人的喜怒哀樂,一間啤酒屋承載了無數人釋放過的情緒。“確實是有感情了,將來這條街上的小店也都要翻新修建,周圍的住戶可能也會搬走,為了環保,不一定還能使用明火,但是不管到哪,我這個大鬍子都在,黃島路都在,好客青島都在。”李永青笑着說完,起身走入廚房,開始點竈刷鍋炒菜。市井長巷,聚攏來是煙火,攤開來是人間。三十二載街坊情留守見證新時光韓愛敏堪稱一名“刀客”,每天手起刀落切開無數斤紅紅白白的肉,卻無法切割對這片老城區的感情,她甚至面對記者的採訪潸然淚下。韓愛敏的肉店與大鬍子啤酒屋相隔只有幾十米。2022年1月的時候,記者曾經來過韓愛敏的小店,那時天寒地凍,韓愛敏很早就會到店,切肉灌腸,晾掛翻曬,一整天都在忙碌着。這次記者到店,與之前情景完全不同,因為灌腸季過去了,她清閑了不少。韓愛敏十九歲就來青島了,在黃島路開了三十二年肉店,沒有挪過地方。她最拿手的,當屬灌腸,由她親自配製調料,純手工切肉曬的風乾腸受到很多老住戶的喜歡,有很多人,即便是搬出黃島路多年,每年冬天都會跑回來找她灌腸。肉店店主韓愛敏笑着跟記者打招呼“一開始是一個廣東飯店老師傅給我的這個秘制配方,當時顧客就嘗着感覺不錯,我就每年都做。”韓愛敏跟記者介紹,慢慢地,她自己將配方進行改良,最多的時候一天能灌400多斤腸,店門口上面掛的都是腸,紅彤彤的一片。“其實現在好吃的加工腸太多了,但是很多老客戶都回來找我,是因為他們記得這個地方,記得這個地方的味道。”韓愛敏說,其實很多次自己都想跟丈夫搬離黃島路,另外選址開店,但是這份多年的情結始終沒能讓她離開,韓愛敏夢想在老城區改造好後能繼續留在黃島路,只要自己能乾得動,就讓那些老住戶嘗到她的味道,也是記憶的味道。店門口上面掛的腸“我來這里三十二年了,在這里見證了黃島路的興衰,很多住戶回這里看施工情況的時候,他們都問我,怎麽還沒有搬走,我確實有點不舍。”談到這里,韓愛敏的聲音開始哽咽,從十九歲來青島,黃島路,就是她的第二個家,她之所以不想搬離,是因為想繼續留在這里,當一個“見證者”。“當年剛來的時候,周圍人都說中山路是青島之窗,是市中心。以前,黃島路有個市場,人流量特別多,我幾乎都沒有停下來的時候,現在由於改造一些居民搬走不少,基本上都走了。”韓愛敏告訴記者,黃島路周圍很多老住戶都搬走了,只剩下部分居民還有一些外來租戶,現在她有了更多時間陪陪小孫女。 图片alt黃島路前的施工圍欄“修好後,肯定是大變樣,環境好了,人流量多了,我們的經營也會好很多。”韓愛敏在這一點上倒是非常樂觀,她告訴記者,來青島旅游的人本來就很多,現在還會製作一些台式風味純肉的烤腸,特別受人喜歡,這個腸不同於風乾腸,一年四季都能吃到。記者看到,為了便於老客戶存取,韓愛敏特意用了真空包裝,實在是老顧客沒時間自己來取的,她就會通過快遞的方式,寄到老顧客手中。如今的青島,從南到北,有了更多的時尚商業街區,韓愛敏也會抽空跟家人去閑逛,亨得利、春和樓等老字號依然在中山路守望着,在她眼中,這些街景依舊是這個城市最濃鬱、最生動的底色。“這里的每段道路、每棟建築都有生命,感覺是最適合閑庭信步的老街,就是想來看看,基本上每隔一段時間都會來,不管新舊模樣,百年老街的滄桑感和時代感都給人感覺很治愈。”正值周末,趙女士帶着25歲的女兒來閑逛,用手機記錄下改造中的樣子。她告訴記者,自己是一名60後,她的母親曾在黃島路居住過,親身經歷過中山路片區的繁華。在她們眼中,城市的進程大大超過了自己回憶的速度,只有一些建築痕跡才能證明自己曾經生活的方式,這里的一磚一瓦都不斷向外界講述着老青島的故事,而她,也想帶着女兒重溫已去世老母親的那段舊時光。提起對老城區的感情,韓愛敏潸然淚下生活一半詩意,一半煙火,一條老街,一段故事,有的人就是喜歡這種感覺。“等着附近老居民都回來的時候,我能和他們說說我經歷的見證,從以前的興旺到以後重新回到我們生活當中。”韓愛敏介紹,空閑的時候,她也去過青島的很多景點,還有黃島路前新翻修的里院廣興里,確實是大變樣,也正是因為這樣,讓她對老城區新貌有着無限憧憬,當她說完,走到店門口,張望着圍欄遠處的施工一角。租下整棟老里院品牌包裝新意多李英磊,一名不按慣例出牌的85後。他,青島土著,5年京漂,5年滬漂,然後回到青島創業。在咖啡店里賣服裝,或者說在服裝店里賣咖啡,當然更賣品牌設計和青島故事。他最得意的,是在益州路租下了整棟里院!沿着黃島路步行二百米來到易州路29號,泰福里,中西合璧的里院建築,取名“泰福”寄托着平安與幸福之意,始建於1914年以前,20世紀20年代中期重建,磚木結構,地上二層,建築面積約651平方米,現在是一家“做咖啡的服裝店”,走入店內,店內設計將城市感表現的淋漓盡致,讓人好奇設計者是誰。 图片alt經過李英磊設計打造後的里院泰福里煥然一新李英磊是土生土長的青島人,當初在首都師範大學學習的油畫專業,畢業後沒有直接回到青島,而是選擇了十年外地闖盪生活,2016年才回到青島選擇創業。泰福里入門顯眼處,有一幅手繪青島地圖,作者正是李英磊,在他筆下,中山路就像一條彩帶,掩映在青島老城區人文地圖里,將無數景點串聯其中,從北向南,一直到海,可以說老城風光都圍繞中山路。牆上的老照片,是古今對話,牽出一段過往;牽出一段青春;牽出一段牽掛;角落裡擺放的照片,從黑白到彩色,光着膀子拎着啤酒塑料袋的青島大叔,新婚夫婦抬着大錄音機回家,舉着大鮁魚的魚販子,圍坐一桌打夠級的老頭們…… 图片alt李英磊展示自己的手繪地圖“開店並不是主業,我更多的身份應該是品牌包裝與設計。”李英磊告訴記者,自己現在有專門的設計師團隊,主做品牌包裝與設計,比如一家餃子店從選址到logo,再到店家營銷概念等,全部融入專業的品牌包裝,他曾給杜海濤、何炅等一些明星店鋪都做過品牌包裝,也正是因為這樣,他更想將這些市容街景變成“品牌化”。“一二一,上街里,買書包,買鉛筆,到了學校考第一,這些童謠是青島老城區盛極一時的最好寫照,對於我父母那一代是非常熟悉的,當時家裡需要買什麽都會選擇來中山路逛逛,特別繁華。”在李英磊眼中,對中山路的濃濃依戀,已經成為很多青島的集體情感,滲透在這座城市的空氣里,記錄着這座城市的滄桑巨變。 图片alt獲得新生的里院泰福里內景“對於老城區而言,“南洋北中”部分建築融合了中西方文化,形成獨特魅力,所以它從不缺乏時代感,只需要重新融入時代。”李英磊表示,自己花費40萬租下現在這棟樓,並不是為了懷念而去打造它,而是選擇將過去的東西重新變成喚起記憶的物件。比如入口處的牌匾“做咖啡的服裝店”,是專門從各地收集來的木板,雖然有過再加工,但是記者一眼就能看出來,這些木板比李英磊的年齡還要大。他將木板遺留的門環印記和糊紙花紋還保留着,然後在這個基礎上手寫店名,並不是以往普通店面中,特意為了做舊風格而做的牌匾,而是真正用了老物件。“很多人在青島奮鬥,買車買房,而我也在努力地做文化設計,能夠租下這棟樓,真的是可遇不可求的事情。”李英磊說,自己作為一名年輕人,能夠擁有整棟里院建築作為自己的公司,是非常具有成就感的事情,正是在這種成就感之下,覺得自己更應該將各種設計做好。他將樓下的空間作為衣服展銷陳列以及咖啡休閑區,一樓小院也是休閑區,二樓平臺可以休息,一眼就能看到里院的紅磚紅瓦。“現在都說是文創,但是我們所做的與以往文創是有區別的,第一是一種民間藝術再創造,因為現在審美多變,而我所理解的潮流就應該是大眾所接受的,這點不像是國潮風,會更偏精緻一點;第二則是一種文化包裝,這種文化包裝是聯動的。”李英磊說,有些人認為他們可能是在做一家文創店,但是實際上是有所區別的。前段時間,李英磊接了一個品牌包裝的案子,對方將餐廳名字設計為“海鷗餐廳”,而餐廳特色則是主打無公害農產品,從蔬菜到雞,都是在嶗山一處約九畝地中自種的,天然無公害。李英磊當時考慮了一下,向對方提出來,海鷗和九畝地對於大眾的認知概念,從餐廳特色出發,九畝地是一下子讓食客記住,並且能夠凸顯餐廳風格,對方聽後當場叫好就直接同意了。 图片alt李英磊展示將青島藝術家畫作變成了衣服“那北京人說北京話,很多人游北京衚衕,一逛都能好幾天,我們為什麽做不到呢,這也是我在思考的地方,我感覺這些路,這些院子是可以實現的。”李英磊認為,與北京衚衕相比,有相同的地方,也有不同的地方,正是這些差異性體現了地方風格,於是他和同事在做一些IP,一些方言的時候,就會把青島故事融入進去,形成一種別具風格的感覺。在李英磊眼中,自己所處的中山路片區,周圍的里院,每一棟樓,隨手一指都是故事,那麽如何將老輩人口中的故事延續下來,便是一種正在探索的方向。“這一間房子我準備用來擺放關於青島歷史和文化的各種書籍,沒有書香味的老城氣息是不夠的。”李英磊指着二樓的一間空房間跟記者介紹,他準備從各地搜集關於青島的文化書籍,讓游客和市民,以一種全新的方式邂逅這片土地的文化氣息。 图片alt李英磊全新打造的里院泰福里店內內景共育青島新文化打造都市新空間有人說:“歐式風情浪漫細膩,里院文化生動溫情。”這兩種完全不同的文化在這里交織碰撞出的並不只是一種簡單的疊加,而是包容共存的火花,也是老青島和新青島的故事。從規劃到創意,從感官到舌尖,記者觀察到,在李英磊改造和設計的提升下,既保留了里院老建築原有結構體系和底蘊,又融入了新的產業元素。“我主要的設計理念,是一名80後經歷過的,從小到大經歷過的土磚房、瓦房、樓房、現代落地式寫字樓……”從交談中,記者可以感受到李英磊是一個很註重細節的人,他選擇了從牆的變化來展現建築發展形態,也是一個時代和城市變化發展的縮影。 图片alt李英磊全新打造的里院泰福里店內內景記者看到,整個樓內全部是水泥抹面,用手一摸,有些粗糙,在很多入門處,則是直接暴露的紅磚,吧台選擇直接暴露的水泥台設計,源於他小時候經歷的農家大鍋大竈台,在整個空間中,地面的上花紋都是李英磊親自設計製作的,用心的人會發現,這棟樓的設計者處處是匠心,在濃縮的空間里,記錄一座城市的發展軌跡。“我當時設計花費了十天左右,裝修也就乾了二十天。”李英磊的設計加施工時間較短,這個時間竟然令很多人感到意外,2021年11月開始營業,屬於這條路上營業最早一批營業的門店,也算是給周圍店鋪做了一個打樣。隨處可見的水泥面,暴露磚塊和精美的地面磚花紋“眾所周知,青島有很多著名品牌,我們做了一個國貨青島,就是想做一種文化輸出,比如有的藝術家,他培養出了很多優秀的學生,但是自己的畫作卻很少被人知道。”李英磊拿着一件彩色襯衣向記者介紹,這是青島市著名畫家孟國華的油畫作品,他曾是一名教師,他們選擇將青島市很多本土藝術家的作品變成了衣服,將這些畫作變成產品,市民和游客都能欣賞到這種風格,喜歡這種風格的可以穿在身上。不僅如此,還將一些設計放到青島的啤酒文化上,李英磊向記者展示一款嶗山精釀啤酒設計,主題是六仙戲酒蟾,記者看到一箱內6瓶啤酒罐圖案設計各有特色,不同的色彩基調,人物形象設計也不同。“有些人不喜歡相同的東西,為此我們提出一個換扣子的概念,在我的二店有上萬只扣子,如果顧客想換扣子,就能提供這些服務。李英磊告訴記者,在嘗試這種新業態的同時,他再也嘗試一種多元化經營。也正是因為這樣將飲品咖啡與服裝相結合,打造成一種別樣的打卡地,不是只來一次拍完照就走了,而是能夠讓人記住,願意經常來這里。在老城區的這個角落裡,沐浴在陽光下,顯得格外浪漫美好,坐一下午,成為自己的一種城市空間。”“其實一開始我是不想爭外地游客當客戶的,主要是想做本地客戶,但是燕兒島路二店的一位客人,她從外地來開會,空閑的時候走進我們店里,後來她每次來青島開會,都會進我們店里坐一下午,在那個時候我發覺一家店能被人惦記是一種非常美好的事情。”李英磊表示,自己如今想把里院泰福里“賣咖啡的服裝店”打造成這種能夠讓人正八經坐得住的地方,一種多生業態,而這種努力,他還需要在這條路上走很久。 图片alt特具青島風格的照片“中山路,如果按照規劃設計完成改造的話,效果可能會超乎意料,通過這種更新,也希望變成一種常態化的休閑地點。”李英磊表示,全國各地游客來青島旅游,大多數首選的都是從市南區棧橋開始,而中山路步行就能去海邊,在旅游旺季,外地游客較多,到了旅游淡季,本地市民也應該是逛老街區的主力,只有這種四季的人流中,才能看得見每家店的活力。“這條街要想成氣候,變成特色肯定是需要一個時間的,但是也正因為這樣才能夠經得起對這條街,對這座城市的檢驗。”李英磊表示,無論是經營方式更新,產品理念更新還是建築空間更新,對這條路,這片老城區都非常有信心。中山路片區改造中青島的萬家燈火,在夜色里寄存着千萬次心動,一條條道路隱藏着無數足印。在這座宜人之城,無數顆心相互給予,相互創造,相互成就,嶄新的城市故事,正在春天蓬勃生長……(來源:大眾日報)編輯:韓璐瑩